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APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN

Descripción del curso

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar el aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina.

Contenido del curso

UNIDAD 1. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES.

1.1. Procedimientos e impresos de solicitud: Pedidos, relevé, inventarios.

UNIDAD 2. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS

2.1. Sistemas de control de calidad y cantidad.

2.2. Prevenciones sanitarias en la recepción de materias primas.

UNIDAD 3. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO Y CRITERIOS DE ORDENACIÓN.

3.1. Causas de pérdida o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento.

3.2. Control de existencias: Documentos a utilizar.

3.3. Determinación de consumos.

3.4. Control de calidad en los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de existencias.

UNIDAD 4. NORMATIVA GENERAL HIGIENICO SANITARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS FORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL.

4.1. Los recursos naturales, uso prudente y racional.

4.2. Hábitos de comportamiento y consumo.

4.3. Gestión de resíduos.

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¿Por qué apuntarme a este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas y que estén o hayan estado previamente en ERTE

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

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Sin horarios y desde casa

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